Mediterrane Lasagne mit scharfer Tomatensalsa & Oliven-Tapenade (4–6 Portionen)

Einkauf/Grundlagen (zusätzlich zu unseren Produkten)

• 250 g Lasagneplatten (vorgekocht oder „no-boil“)
• 400 g passierte Tomaten (für mehr Sauce-Volumen)
• 250 g Ricotta oder 500 ml Béchamel
• 250 g Mozzarella, 60 g Parmesan
• Optional: 1 kleine Zucchini + 1 kleine Aubergine in Scheiben (für eine Gemüselage), Olivenöl, Salz

Unsere Produkte (Mengenempfehlung)

• Scharfe Tomatensalsa (180 g) – 1 Glas
• Mediterrane Olivenpaste (190 g) – ca. 3–4 EL (≈ 80 g)
• Scharf eingelegter Knoblauch (160 g) – 2–3 EL fein gehackt + 2 EL vom Chiliöl
• Kräuter Salsa (170 g) – 3–4 EL (≈ 80–100 g)
  
  Hinweis Allergene/Schärfe: Die Scharfe Tomatensalsa enthält Senfpulver; Gesamt-Schärfe: mittel bis scharf – Menge nach Zielgruppe anpassen.

Zubereitung (ca. 60–70 Min.)

1. Aromabasis: 2 EL Chiliöl aus dem „Scharf eingelegter Knoblauch“-Glas in Topf erhitzen. 2–3 EL Knoblauch (gehackt) 30 Sek. anschwitzen.
2. Tomatensauce: Scharfe Tomatensalsa + passierte Tomaten einrühren, 8–10 Min. leise köcheln. Mit Salz abschmecken (meist kaum nötig).
3. Ricotta-Kräutercreme: Ricotta mit 3 EL Kräuter Salsa glattrühren (Béchamel-Alternative). Wer klassisch will, nimmt Béchamel und rührt 2–3 EL Kräuter Salsa hinein.
4. Gemüse (optional): Zucchini/Aubergine dünn ölen, salzen, kurz beidseitig anrösten (oder roh sehr dünn verwenden).
5. Schichten:

• Dünne Lage Tomatensauce → Lasagneplatten → Tupfer Mediterrane Olivenpaste (sparsam verstreichen) → Ricotta-/Béchamelcreme → optional Gemüsescheiben → etwas Mozzarella.
• Wiederholen, bis Form gefüllt ist. Mit Sauce abschließen, Mozzarella + Parmesan darüber.

Backen: 180 °C Umluft (200 °C O/U), 35–40 Min. Abdecken, falls zu dunkel. 10 Min. ruhen lassen.

Finish: 1–2 EL Kräuter Salsa punktuell obenauf geben – sorgt für frische, grüne Noten.

Varianten 

• Mit Fleisch: 300 g Rinderhack in Schritt 1 vor dem Knoblauch kräftig anbraten, dann Rezept folgen.
• Vegetarisch extra-gemüsig: Zusätzlich 150 g Spinat (kurz zusammenfallen lassen) zwischen die Schichten.

Scharfe Tomatensalsa
Eine vielseitige, fruchtig-pikante Tomatensauce: als Dip, Pastasauce oder feuriges Extra für Burger & Sandwiches – ideal als Lasagne-Tomatenbasis.

Mediterrane Olivenpaste
Intensive Tapenade aus Tomatenmark und grünen Oliven. Funktioniert als würzige Schicht zwischen den Platten oder als „Umami-Boost“ in der Sauce.

Scharf eingelegter Knoblauch
Blanchierter Knoblauch in Chiliöl – bringt Tiefe und dezente Schärfe. Perfekt zum Aromatisieren der Tomatensauce und fürs Finish-Öl.

Kräuter Salsa
Frische Kräutermischung im Chimichurri-Stil. Hebt Ricotta/Béchamel mit grüner, sommerlicher Würze an und sorgt obenauf für Frische.

Warum das funktioniert

• Tomatenfundament: Scharfe Tomatensalsa + Passata liefern Süße, Säure, Schärfe & Volumen.
• Umami-Layer: Olivenpaste wirkt wie eine konzentrierte, mediterrane „Würzschicht“.
• Aromenbalance: Scharfer Knoblauch rundet mit Röstaromen/Öl ab; Kräuter Salsa bringt frische Säurenoten & Kräuter.